Valores nutricionais do espinafre - é assim que os vegetais são saudáveis

Espinafre é absolutamente delicioso e saudável também. Não porque isso o torna tão forte quanto Popeye, mas porque o espinafre contém muito ferro. Mas o que ainda está nos vegetais? Nós dizemos.

Espinafre é um vegetal bem-vindo na cozinha. Seja como salada, prato principal ou acompanhamento - ele pode ser preparado de várias maneiras no menu.

Nos anos anteriores, o espinafre era retratado como sendo particularmente rico em ferro. No entanto, agora está claro que este é um erro de cálculo com números científicos. Hoje não é mais possível provar exatamente como ocorreu o erro. O espinafre não contém ferro em excesso, mas contém mais do que outros vegetais.

No entanto, o espinafre não é a melhor fonte de ferro. Os vegetais contêm apenas ferro divalente, no qual apenas uma pequena porcentagem (aproximadamente 4 a 8%) pode realmente ser absorvida pelo organismo. O corpo pode absorver e utilizar 20 a 25% dos alimentos de origem animal que contêm ferro trivalente.

Além disso, o espinafre contém substâncias que inibem ainda mais a absorção de ferro. O culpado aqui é chamado de ácido oxálico. Por isso, é importante comer espinafre em conjunto com alimentos que reduzem o ácido oxálico. Isso inclui, por exemplo:

brócolis
tomates
batatas
pimentas
toranja

Cozinhar espinafre também pode ajudar a reduzir a quantidade de ácido oxálico. Mas o espinafre não contém apenas ferro, vitamina C, beta-caroteno, potássio e magnésio, também garantem um nível equilibrado de nutrientes.

informação nutricional	Por 100 gramas
calorias	21 kcal
graxa	contém traços
hidratos de carbono	1,2 g
minerais
sódio	70 mg
potássio	550 mg
cálcio	120 mg
magnésio	60 mg
fósforo	45 mg
ferro	3,4 mg
zinco	0,6 mg
vitaminas
Beta-caroteno	4800 ㎍
Vitamina E.	1,4 mg
Vitamina B1	0,09 mg
Vitamina B2	0,20 mg
Vitamina B6	0,22 mg
Fohlsäure	145 ㎍
Vitamina C.	50 mg