Grelhar carne de porco assada - mantém a carne suculenta e macia

Grelhar carne de porco assada - mantém a carne suculenta e macia


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Um assado de porco assado no forno tem um gosto muito bom. Um assado de porco grelhado, por outro lado, é sensacional. Uma ótima alternativa para os grelhados habituais.

Você também pode preparar um assado de porco assado na grelha.Uma deliciosa crosta por fora, macia e suculenta por dentro - é assim que o porco assado perfeito se parece. Mas isso nem sempre precisa sair do forno. Você também pode preparar porco assado na grelha. O que pode parecer um grande desafio a princípio é realmente um pedaço de bolo. Mesmo todos os que costumam colocar salsichas e legumes na grelha podem fazer isso.

O único requisito para este projeto é que você tenha uma grade com tampa. Por exemplo, uma grelha de chaleira, porque com isso você também pode grelhar indiretamente e é exatamente isso que você tem a ver com um porco assado.

O que significa "churrasqueira indireta"?

O churrasco indireto é comparável ao cozimento em um forno de convecção. Mantenha sempre a porta do forno fechada para o forno, mas a tampa para grelhar indiretamente. Isso torna a carne na grelha tão macia e permanece tão suculenta quanto no forno. No entanto, ao grelhar, é importante que você fique sempre de olho na temperatura. Com uma grelha de chaleira, isso pode ser definido usando os controles na parte inferior da tigela e na parte superior da tampa. O inferior fornece o suprimento de oxigênio, enquanto o regulador na tampa serve apenas para ajustes finos (fonte: www.egarden.de). A temperatura na carne, por outro lado, pode ser facilmente verificada com um termômetro de torrefação.

Além da temperatura, também é importante usar briquetes, pois eles mantêm a temperatura melhor e os colocam corretamente. No meio da grelha da chaleira, há sempre uma tigela na qual a gordura pode pingar. Então os briquetes aparecem.

Como grelhar indiretamente um porco assado

1 Pegue o porco assado na mão, corte-o na parte inferior e enrole-o ao abrir para o lado. Quando terminar, você deve ter uma grande fatia de carne à sua frente. Se essa variante for muito complicada para você, você pode abrir o pedaço de carne como uma borboleta e bater com força.

2Agora é sobre encher o pedaço de carne. Tudo o que você gosta é permitido aqui. Você pode, por exemplo Pincele com mostarda ou molho barbecue e encha com ervas ou bacon. Que tal por ex. mas também com um lombo de porco recheado com tapenade de azeitona (receita aqui), um churrasco de porco assado no Tennessee com bacon (receita aqui) ou um pescoço de porco assado no estilo toscano (receita aqui)?

3Se o pedaço de porco estiver completamente cheio, enrole-o e amarre-o com um fio de assar. Quem realmente nunca teve sucesso antes ou quem não sabe como fazer isso pode assistir a este vídeo para ver como é feito.

Agora você deve pré-aquecer a grelha em fogo médio, ou seja, cerca de 180 graus, para que você possa grelhar indiretamente mais tarde. Para fazer isso, apenas coloque os briquetes em camadas à direita e à esquerda e coloque uma bandeja de alumínio no meio.

5 Coloque agora o porco assado no meio da grelha, ou seja, diretamente sobre a panela de alumínio e feche a tampa. Agora você pode sentar, porque o assado agora leva cerca de 1 a 1,5 horas para terminar. Durante esse período, é importante ficar de olho na temperatura da churrasqueira.

6Verifique a temperatura central da carne de vez em quando com um termômetro assado. Quando o meio do assado atinge uma temperatura de aproximadamente 75 graus, o porco assado está pronto. Você pode então remover o assado, cortá-lo e servi-lo após um breve descanso.



Comentários:

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