Amêndoas torradas: benefícios e malefícios

Amêndoas torradas: benefícios e malefícios


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Amêndoas torradas são as favoritas de muitos. Não será apenas um excelente lanche, mas também uma fonte de uma grande quantidade de nutrientes.

Amêndoas torradas são boas para você?

As amêndoas são chamadas de nozes de longa duração porque melhoram a função cardíaca. O magnésio nele contido fortalece o tecido muscular do coração, melhora o funcionamento do órgão e o protege do desenvolvimento de patologias perigosas. Além disso, o mesmo elemento tem efeitos antidepressivos e antiestresse. Além do magnésio, as vitaminas do grupo B e o triptofano, substância subjacente à produção do "hormônio da alegria", têm um efeito positivo no estado e no funcionamento do sistema nervoso central.

O magnésio é benéfico para mulheres que sofrem de TPM. A deficiência deste oligoelemento ocorre precisamente no corpo feminino. O manganês ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e a produção de insulina. A vitamina E protege a pele e o corpo como um todo do envelhecimento, combate os efeitos nocivos dos radicais.

Nozes torradas em combinação com mel estimula o sistema hormonal dos homens, aumenta o número de espermatozoides ativos. Ajuda a restaurar a força física após treinos intensos e outras atividades físicas. Suporta a atividade sexual no corpo masculino. A composição benéfica das nozes ajuda a limpar o sangue do excesso de colesterol. Protege contra a anemia pela presença de riboflavina e folacina.

Quando devidamente cozidas, as amêndoas torradas retêm quase todas as propriedades benéficas de um produto fresco. Uma leve perda de elementos químicos bioativos é permitida, mas a diferença neste caso é bastante insignificante. É importante não cometer as seguintes violações do processo tecnológico:

  • não aumente a temperatura;
  • não adicionar óleos vegetais, nas nozes já é suficiente, quando esses produtos entram em contato destrói a vitamina E, que está envolvida na restauração das células do corpo, proteção dos vasos sanguíneos;
  • não exponha em excesso ao fogo.

Se você seguir todas as regras, os benefícios das amêndoas torradas ou crus serão praticamente os mesmos.

Atenção! As amêndoas devem ser cozidas delicadamente com um mínimo de ingredientes adicionais e temperaturas baixas.

Quais amêndoas são mais saudáveis ​​- fritas ou cruas

Existem amêndoas amargas que não devem ser consumidas sem antes torrar. Frutas verdes ou, ao contrário, muito velhas não podem ser comidas cruas. Essas amêndoas têm sabor amargo, o que indica a presença de amigdalina em sua composição. A substância tóxica se decompõe no trato digestivo humano em ácido cianídrico e alguns outros compostos químicos. Comer amêndoas amargas não torradas pode levar a intoxicações graves e até à morte. Em todos esses casos, pode-se afirmar de forma inequívoca que as amêndoas torradas são mais saudáveis.

Se as amêndoas não forem amargas, podem ser consumidas não processadas, mas em pequenas quantidades. Nas frutas cruas, preserva-se toda a composição útil, que é totalmente absorvida pelo corpo humano e traz benefícios inestimáveis. As amêndoas torradas, se cozidas em altas temperaturas, perdem muito de suas propriedades benéficas. Portanto, o processamento culinário de nozes é melhor feito em casa ou adquirido de um fabricante confiável. Então, para responder à pergunta, qual é melhor amêndoas cruas ou fritas, você pode, levando em consideração os fatores acima.

Como fritar amêndoas

Antes de começar a assar, você precisa descascar as nozes. Existem três maneiras:

  • despeje em um recipiente com água de temperatura normal e deixe por 6-12 horas, após o que estarão perfeitamente limpos;
  • despeje água fervente por pelo menos uma hora ou um pouco mais, depois retire a casca;
  • ferva por um minuto em água fervente, o resultado é o mesmo.

É necessário escolher um método de limpeza dependendo das possibilidades e reservas de tempo livre. Não é necessário descascar as nozes para assar, para que sejam mais saudáveis. Amêndoas torradas com casca são comuns no mercado.

Como fritar amêndoas em uma panela

Em casa, as nozes podem ser fritas em qualquer prato adequado para isso. Normalmente use uma frigideira, assadeira, panela de cozimento. Alguém se adaptou a fazer isso no microondas. A maneira mais comum é fritar na frigideira. Eles fazem isso da seguinte maneira:

  • Unte o interior da frigideira com azeite;
  • coloque as amêndoas em uma superfície aquecida;
  • certifique-se de que as nozes são fritas por igual;
  • adicione 2 colheres de sopa de manteiga;
  • frite até dourar;
  • tempere com temperos.

Outra opção também é possível. É mais comumente usado ao adicionar amêndoas a outros pratos. Corte as nozes descascadas em 4 partes, frite em uma frigideira seca. Outra receita para fritar na frigideira:

  • em uma tigela grande (ou saco plástico), misture nozes, azeite ou qualquer outro óleo vegetal (você pode substituí-lo por suco de limão e água) e sal marinho;
  • agite bem para que a gordura e as especiarias fiquem uniformemente distribuídas;
  • aqueça moderadamente uma frigideira;
  • despeje a massa de noz preparada;
  • frite, mexendo ocasionalmente, até dourar;
  • despeje de uma frigideira quente em uma assadeira fria e deixe esfriar;
  • coloque em um recipiente hermético.

Atenção! Não deixe frutas quentes depois de fritar na frigideira, elas podem queimar. Além disso, não coloque nozes não resfriadas nos pratos preparados para armazenamento. Caso contrário, podem ficar cobertos de suor, que mais tarde se transforma em mofo. Esse produto será estragado e impróprio para alimentação.

Como assar amêndoas no forno

Para assar as nozes no forno, é necessário aquecer bem a + 180 ° C. Não se recomenda superestimar a temperatura para que as frutas não queimem e percam o sabor e as propriedades nutricionais. Em seguida, você deve seguir os seguintes passos:

  • coloque as nozes em uma camada uniforme em uma assadeira limpa e seca; se você planeja usar óleo, especiarias, misture todos os ingredientes com antecedência ou despeje manteiga e temperos na assadeira;
  • mexa freqüentemente com uma espátula de madeira;
  • leve ao forno até que apareça uma crosta característica;
  • Despeje a massa de nozes (em um guardanapo, toalha), deixe esfriar.

A vida útil das amêndoas torradas pode ser prolongada armazenando-as no congelador.

Quanto voce pode comer

Uma pessoa saudável pode comer cerca de 30-40 g do produto por dia. Isso significa cerca de dez nozes por dia, para crianças - a metade disso. Como as amêndoas são um produto muito gorduroso e de alto teor calórico, há adultos que não precisam comer mais do que 5-6 peças por dia:

  • com obesidade;
  • com diabetes mellitus.

As amêndoas em si são tão satisfatórias que você não vai comer muitas delas. A sensação de fome depois de comer nozes não vem por muito tempo.

Atenção! Antes de dar frutas às crianças, é aconselhável triturá-las. Portanto, eles são melhor absorvidos e serão de grande benefício para o corpo em crescimento.

Conteúdo calórico de amêndoas torradas

Não se deve esquecer que as amêndoas, como qualquer noz, são muito ricas em calorias. 100 g contém cerca de 640 kcal. Os nutricionistas não podem comer mais do que um ou dois punhados de amêndoas por dia.

No entanto, as nozes são frequentemente fritas com a adição de manteiga, que é gordurosa e rica em calorias. Essa combinação aumenta ainda mais o valor energético do produto original.

Contra-indicações

Como qualquer outro alimento, as amêndoas torradas não são para todos. Tem gente que não quer comer:

  • idade até cinco anos;
  • distúrbios metabólicos;
  • intolerância;
  • frequência cardíaca rápida;
  • problemas com o trato gastrointestinal;
  • Reações alérgicas.

Em qualquer caso, você precisa começar a comer nozes em pequenas quantidades para se certificar de que não haja reações alérgicas ou outras reações negativas.

Termos e condições de armazenamento

Nozes secas com casca podem ser armazenadas por até dois anos, enquanto as nozes torradas podem ser armazenadas por apenas seis meses ou até menos. Depende de como foi realizado o tratamento térmico e acondicionamento da mercadoria. Se for uma versão comercial de amêndoa torrada, desde que a embalagem esteja intacta, pode ser armazenada pelo tempo indicado no rótulo. Depois de abrir o recipiente lacrado, o produto permanecerá fresco por 3-4 semanas, como nozes torradas em casa.

Após o tratamento térmico, a vida útil dos produtos é bastante reduzida, uma vez que as membranas celulares são rompidas. E se amêndoas torradas forem armazenadas incorretamente ou armazenadas por muito tempo, elas adquirem um sabor rançoso e um cheiro correspondente. Portanto, você definitivamente deve cheirá-lo antes de comprar.

Você pode armazenar nozes torradas na geladeira e em temperatura ambiente. No último caso, o prazo de validade é significativamente reduzido. Em ambos os casos, deve ser colocado em um recipiente que feche hermeticamente e não permita a entrada de luz solar e ar. Você precisa aprender mais sobre amêndoas fritas e condições de armazenamento com antecedência.

Conclusão

Amêndoas torradas são tão saudáveis ​​quanto nozes cruas. Mas é muito mais saboroso, mais agradável e tem um cheiro bom. Mais adequado para lanches ou para uso em composições culinárias.


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