Caviar de beterraba: 17 receitas deliciosas

Caviar de beterraba: 17 receitas deliciosas


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O caviar de beterraba pode não ser tão popular quanto o caviar de abóbora em sua popularidade, mas não será inferior a ele em termos de utilidade e facilidade de preparo, e talvez até supere-o. Afinal, o caviar contém muitas substâncias saudáveis. O uso de caviar de beterraba melhora a composição do sangue, é baixo em calorias, o que significa que comê-lo não afetará o corpo. Antigamente, o caviar de beterraba era feito de acordo com quase a mesma receita, mas agora o caviar de beterraba é feito com uma grande variedade de aditivos e, em qualquer forma, torna-se muito saboroso.

Os segredos de cozinhar caviar de beterraba para o inverno

Para que a colheita da beterraba para o inverno segundo qualquer receita seja saborosa e apetitosa, é necessário cumprir uma série de requisitos na escolha dos vegetais para a sua produção.

  1. É melhor usar raízes inteiras e frescas sem danificar.
  2. Os vegetais de raiz de tamanho médio são mais saborosos e suculentos, cozinham e assam mais rápido (o que é necessário para algumas receitas antes do processamento posterior da beterraba).
  3. Vale a pena ficar atento às variedades de vinagrete de beterraba - são mais doces e saborosas.
  4. É necessário garantir que as beterrabas selecionadas não tenham anéis claros no corte.

O caviar de beterraba, de composição homogênea, é muito atraente. Portanto, durante o processo de cozimento, deve ser triturado. Segundo as receitas tradicionais, a beterraba era picada, mas não é um procedimento fácil, principalmente na máquina manual. Como alternativa, você pode primeiro ralar as ovas de beterraba em um ralador grosso e, em seguida, moer com um liquidificador. Esta técnica evita que pedaços grandes entrem no caviar.

Se a receita exigir pré-fervura das beterrabas, antes desse procedimento, você deve lavar apenas as raízes.

Importante! Não se deve cortar o caule e a cauda antes de cozinhar, caso contrário, a beterraba dará a maior parte do suco à água e se tornará menos saborosa e saudável.

A beterraba é geralmente cozida por um período bastante longo - de 40 a 70 minutos. Um método mais eficaz de tratamento térmico de um vegetal, antes de fazer caviar com ele, é assá-lo em papel alumínio no forno. Para os mesmos fins, às vezes é usado um micro-ondas e as beterrabas são colocadas em um saco de comida. No forno, basta assar a beterraba por meia hora, no micro-ondas - duas vezes por 8 minutos no mesmo intervalo.

Para guardar o caviar de beterraba para o inverno, são preparados pequenos potes - de 0,5 a 1 litro, para que você possa consumir o conteúdo do pote de cada vez e não dar a chance de azedar.

O delicioso caviar de beterraba é mais frequentemente usado para temperar borscht e pratos principais. Também é utilizado como acompanhamento ou lanche independente. Alguns amantes do produto simplesmente o espalham no pão sozinho ou como parte de outras massas para sanduíches.

Clássico: caviar de beterraba para o inverno

Esta receita tem sido usada há muito tempo para preparar caviar de beterraba, inclusive para fazer uma salada “arenque sob um casaco de pele”.

Você precisa se preparar:

  • 2 kg de beterraba;
  • 1 kg de cebolas;
  • 125 ml de óleo vegetal;
  • 50 ml de vinagre de mesa 9%;
  • 20 g de sal.

Desta quantidade de ingredientes obtêm-se cerca de dois litros de um delicioso prato pronto.

  1. A beterraba é lavada, fervida até ficar meio cozida e resfriada.
  2. Em seguida, descasque e moa. Você pode se afastar da receita e usar o ralador de salada coreano.
  3. As cebolas são descascadas e cortadas primeiro em quartos e depois em rodelas finas ao longo do grão.
  4. Misture a beterraba com a cebola, adicione sal.
  5. Em uma frigideira funda ou panela, misture o vinagre com o óleo e adicione a mistura de vegetais a eles.
  6. Coloque no fogo e, após ferver a mistura, refogue por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
  7. Na última etapa, o caviar de beterraba é enrolado em latas.

Atenção! Se você planeja armazenar caviar de beterraba em condições ambientes, os frascos com ele devem ser esterilizados por mais 10-15 minutos em água fervente.

Caviar de beterraba delicioso "Lambe os dedos"

Você pode fazer caviar delicioso de beterraba e realmente "lamber os dedos" depois de prová-lo.

Você precisa se preparar:

  • 1 kg de beterraba;
  • 3 cebolas grandes;
  • 5 dentes de alho grandes;
  • 5 tomates frescos ou 4 colheres de sopa de pasta de tomate;
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • 1 colher de chá de essência de vinagre;
  • um conjunto de ervas provençais ou italianas;
  • sal e outras especiarias (pimenta da Jamaica e pimenta do reino, louro, açúcar) - a gosto.

Não há nada complicado e exótico no preparo, mas o caviar acaba sendo delicioso - "você vai lamber os dedos"!

  1. Lave a beterraba e ferva em água com sal e especiarias.
  2. Descasque a cebola, pique finamente e frite no óleo até dourar.
  3. Descasque a beterraba, pique e junte à cebola.
  4. Cozinhe por cerca de 20 minutos e, em seguida, adicione a pasta de tomate e as ervas.
  5. Se a receita usar tomates frescos, pique-os e junte-os para refogar junto com as beterrabas.
  6. Aqueça por cerca de 5 minutos mais, adicione o alho picado e despeje o vinagre.
  7. Após retirar a frigideira do fogo, resfrie um pouco o caviar e coloque em potes esterilizados.

Conselho! Caviar de beterraba com tomate pode ter um sabor mais ácido, por isso é aconselhável adicionar açúcar.

Caviar de beterraba picante e doce

Caviar de beterraba preparado de acordo com a seguinte receita deliciosa será apreciado pelos amantes de petiscos saborosos com um sabor picante e picante.

Precisaria:

  • 1 kg de beterraba;
  • 1 kg de pimentão;
  • 1 kg de cenouras;
  • 4 kg de tomates frescos;
  • 0,5 kg de maçãs agridoces;
  • 0,8 kg de cebola;
  • 5 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
  • 2 vagens de pimenta "chili" com sementes;
  • algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • sal, açúcar - a gosto.

Um delicioso prato é preparado da seguinte maneira:

  1. Primeiro você precisa preparar uma panela de fundo pesado.
  2. Em seguida, pique as cenouras e beterrabas cruas em um ralador grosso e pique a cebola e os pimentões em meias argolas finas.
  3. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a beterraba, a cenoura, o pimentão e a cebola.
  4. Cozinhe e frite por 20 minutos.
  5. Durante esse tempo, corte os tomates em pedaços e faça purê de batata com o liquidificador.
  6. Descasque e rale as maçãs.
  7. Corte as pimentas em pedaços pequenos com uma faca.

    Importante! Para tornar o caviar de beterraba picante, não remova as sementes das pimentas.

  8. Misture as maçãs e os tomates, acrescente especiarias e ervas, mexa e despeje tudo na mistura de vegetais fervente.
  9. Refogue o caviar de beterraba de acordo com a receita por mais meia hora e imediatamente coloque em pequenos potes esterilizados.
  10. Antes de torcer, adicione ½ colher de chá da essência em cada pote por cima.

Caviar de beterraba com cenoura

Para que o caviar seja fácil de espalhar no pão, todos os ingredientes da receita são primeiro cortados em pedaços pequenos e depois amassados ​​no liquidificador.

Precisaria:

  • 1,2 kg de beterraba;
  • 2 cebolas grandes;
  • 2 cenouras grandes;
  • 3-4 tomates;
  • 1-2 cabeças de alho;
  • 1 colher de chá de sal e açúcar;
  • ½ colher de chá de pimenta preta;
  • 250 ml de óleo vegetal;
  • 100 ml de vinagre 9%.

Cozinhar caviar de beterraba de acordo com esta receita não é nada difícil:

  1. Todos os vegetais são cuidadosamente lavados e descascados e, em seguida, cortados em pedaços.
  2. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo, frite primeiro a cebola, depois a beterraba e a cenoura crua até dourar.
  3. Adicione o açúcar e o sal e frite por mais 10 minutos.
  4. Em seguida, os tomates vão para a panela e já sob a tampa todos os vegetais ficam prontos em fogo moderado na mesma quantidade.
  5. Por fim, o alho picado, os temperos e o vinagre são colocados na frigideira e aquecidos por mais cinco minutos.
  6. Em seguida, o conteúdo da panela é amassado usando um liquidificador de imersão.
  7. Quando quente, o delicioso caviar de beterraba é colocado em recipientes de vidro e selado.

Como fazer caviar de beterraba com pasta de tomate

O caviar de beterraba é muito saboroso e rico em cores se você cozinhá-lo de acordo com a receita acima e adicionar 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate em vez de tomates frescos.

Delicioso caviar de beterraba com sêmola

Segundo essa receita, o caviar de beterraba acaba sendo especialmente tenro e saboroso, semelhante ao patê.

Precisaria:

  • ½ kg de beterraba;
  • ½ kg de cebola;
  • 1 kg de cenouras;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 100 g de sêmola;
  • 200 ml de óleo vegetal;
  • 10 ml de essência de vinagre;
  • 40 g de açúcar e sal;
  • 5 g de pimenta-do-reino moída.

Dos componentes iniciais, obtêm-se 2,5 litros de caviar pronto.

Como cozinhar:

  1. Os vegetais devem ser descascados e picados.
  2. Adicione especiarias, óleo à massa vegetal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5-2 horas.
  3. Adicione a semolina em pequenas porções, mexendo bem para remover possíveis grumos e cozinhe por mais um quarto de hora.
  4. Adicione a essência ao caviar, misture e coloque em potes.

Caviar de beterraba torrado para o inverno

Esta receita faz um acompanhamento muito saboroso de caviar de beterraba para o inverno.

Você precisa se preparar:

  • 1,5 kg de beterraba;
  • 0,5 kg de cenouras;
  • 0,5 kg de cebola;
  • 2 cabeças de alho;
  • 200 g de pimenta malagueta;
  • 200 ml de óleo vegetal;
  • 20 g de sal;
  • 250 g de pasta de tomate;
  • 10 ml de essência de vinagre;
  • ervas picantes a gosto.

Todos os componentes vegetais do caviar, de acordo com esta receita, são fritos por um curto período em uma frigideira sem tampa e não cozidos. O resultado é um prato particularmente saboroso.

  1. Cenouras e beterrabas cruas são descascadas e picadas em um ralador grosso.
  2. Pica-se a cebola em cubos e pica-se o alho com um espremedor de alho.
  3. As sementes são retiradas da pimenta e cortadas em tiras.
  4. Em uma frigideira ou frigideira funda, aqueça o óleo e frite levemente os pimentões e as cebolas.
  5. Adicione as cenouras e frite por mais 5 minutos.
  6. As beterrabas são adicionadas, após o que a mesma quantidade é cozida.
  7. Por fim, coloque o alho, os temperos e a massa de tomate por cima, mexa vigorosamente e frite por mais 10 minutos, mexendo sempre.
  8. Espalhe rapidamente o caviar de beterraba nos potes, aperte levemente, despeje uma colher de chá de essência em um frasco de litro.
  9. As latas são esterilizadas por 10-15 minutos, torcidas e colocadas de cabeça para baixo até que esfriem.

Receita de ensopado de caviar de beterraba: passo a passo com uma foto

Precisaria:

  • 450 g de beterraba;
  • 200 g de cebola;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 50 g de óleo vegetal;
  • 2 colheres de chá de açúcar;
  • 1,5 colher de chá de sal;
  • 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Fazer caviar de beterraba de acordo com esta receita consiste nas seguintes etapas:

Descasque e corte a cebola em cubos.

A beterraba é lavada, descascada e ralada com grandes orifícios.

Ao mesmo tempo, as beterrabas são fritas em duas frigideiras - até ficarem macias, e as cebolas - até ficarem transparentes.

Misture a cebola com a beterraba, acrescente os temperos e a massa de tomate, cubra os vegetais com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo.

Durante esse tempo, você precisa misturar o conteúdo da panela pelo menos duas vezes.

Espalhe o caviar de beterraba quente em potes e esterilize por 10 a 20 minutos.

Enrole as tampas e vire para esfriar.

Receita de delicioso caviar de beterraba com alho

Precisaria:

  • 1 kg de beterraba;
  • 1 cabeça de alho;
  • 100 ml de vinagre 9%;
  • sal, açúcar - a gosto;
  • especiarias (endro, alecrim, cominho, folha de louro) - opcional.

Como cozinhar:

  1. As beterrabas são pré-fervidas.
  2. Ao mesmo tempo, é preparada uma marinada: especiarias, sal, açúcar e vinagre são dissolvidos em 2 litros de água morna fervida.
  3. A beterraba fervida é cortada em tiras e o alho é picado em uma prensa.
  4. Misture as beterrabas com o alho e coloque-as bem em potes esterilizados.
  5. Despeje a marinada e esterilize por 20 minutos (potes de meio litro).
  6. Enrole e armazene.

Caviar de beterraba com receita de abobrinha

Precisaria:

  • 1 kg de beterraba;
  • 2 kg de abobrinha;
  • 1 kg de cebolas;
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 100 g de óleo sem aroma;
  • especiarias (coentro, pimenta-do-reino, cravo, louro) - a gosto.

Uma receita deliciosa de caviar de beterraba requer as seguintes etapas de preparação:

  1. Pique todos os vegetais e coloque em uma panela alta de fundo grosso.
  2. Adicione um pouco de água e aqueça em fogo baixo até ferver.
  3. Coloque a pasta de tomate, as especiarias e o óleo em uma panela.
  4. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
  5. Espalhe quente em potes de 0,5 litro, coloque ½ colher de chá de essência em cada frasco.

Uma receita simples de caviar de beterraba com tomate verde e pimentão

O saboroso caviar preparado de acordo com esta receita também é chamado de "Original".

Você vai precisar de:

  • 1 kg de beterraba;
  • ½ kg de tomate verde;
  • ½ kg de pimentão;
  • ½ kg de cebola;
  • sal, açúcar, bem como pimenta preta e vermelha - a gosto;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Como cozinhar:

  1. As beterrabas são raladas enquanto os pimentões são cortados em palhas.
  2. Os tomates e as cebolas são picados finamente.
  3. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite a cebola.
  4. Todos os outros vegetais e temperos são adicionados a ele, cozidos por um pouco menos de uma hora - um prato delicioso está pronto.
  5. É distribuído entre os potes, fechados com tampas esterilizadas.

Delicioso caviar de beterraba com maçãs

A receita é única porque usa suco de limão em vez de vinagre.

Precisaria:

  • 1 kg de beterraba, tomate, maçã azeda, pimentão, cenoura, cebola;
  • 1 vagem de pimenta;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 limão;
  • 200 ml de óleo inodoro.

Fazer um delicioso caviar de beterraba com maçãs de acordo com esta receita não é tão difícil:

  1. No fundo de uma grande panela de parede grossa, você precisa aquecer o óleo, adicione a cebola lá.
  2. Com a ajuda de um moedor de carne, pique os tomates e junte-os aos poucos à cebola frita.
  3. Enquanto as cebolas são cozidas com os tomates, triture as beterrabas, as cenouras e as maçãs no ralador.
  4. Pimentas doces e picantes são cortadas em cubos.
  5. Beterraba, cenoura, maçã e pimentão são colocadas sequencialmente em uma panela.
  6. Cozido por cerca de uma hora.
  7. Por fim, adicione o alho picado e o suco de limão sem caroço.
  8. Cozinhe por mais 5 minutos e distribua imediatamente aos bancos.

Esta receita de caviar para o inverno de beterraba com limão não só é muito saborosa, mas também muito útil, pois exclui o teor de vinagre na preparação.

Caviar de beterraba picante para o inverno com alho e pimenta

De acordo com a receita principal, este caviar é feito de beterraba cozida, mas ficará mais saboroso se a beterraba for assada no forno.

Você vai precisar de:

  • 2 beterrabas;
  • 2 pimentões doces;
  • 2 cebolas;
  • 2 pequenas vagens de pimenta;
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
  • 80 ml de óleo vegetal;
  • 130 g de pasta de tomate;
  • sal a gosto.

Prepare-se da seguinte forma:

  1. A beterraba é fervida ou assada no forno, embrulhada em papel alumínio, a uma temperatura de + 190 ° C.
  2. Esfrie e rale com dentes pequenos.
  3. Corte a cebola e os dois tipos de pimentão em cubinhos.
  4. Despeje o óleo em uma panela, frite primeiro a cebola por 5 minutos, depois acrescente o pimentão com a pasta de tomate e refogue por mais alguns minutos.
  5. Em seguida, eles enviam beterraba ralada, suco de limão espremido, pimenta picada e ensopado por mais 15 minutos.
  6. O caviar de beterraba acabado é distribuído pelas margens e enrolado.

Caviar de beterraba em um moedor de carne

O caviar de beterraba é cozido em um moedor de carne desde os tempos antigos. E esta receita não tem diferenças especiais, exceto que num primeiro momento todos os vegetais, ainda crus, são picados na máquina de moer carne. E só então são cozidos, temperos e vinagre, se desejado, são adicionados e colocados em potes de vidro.

Caviar de beterraba em panela elétrica

A panela elétrica permite que você simplifique ainda mais a receita para fazer um delicioso caviar de beterraba.

Você vai precisar de:

  • 3 beterrabas;
  • 2 cenouras;
  • 1 cebola grande;
  • 5 dentes de alho;
  • 4 colheres de chá de açúcar;
  • sal a gosto;
  • ½ h de sementes de cominho;
  • Um copo de suco de tomate;
  • 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
  • 10 ml de essência de vinagre.

Como cozinhar:

  1. Moa as beterrabas e as cenouras em um ralador médio.
  2. Pique a cebola e o alho e frite em óleo quente em uma tigela multicooker no modo de "fritar" por cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o purê de cenoura e aqueça do mesmo modo pelo mesmo período de tempo.
  4. Despeje o suco de tomate com temperos e aqueça por mais 5 minutos no modo "fritar".
  5. Por fim, acrescente a beterraba, misture bem, feche a tampa e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo.
  6. Em seguida, embalado quente em potes esterilizados, adicione meia colher de chá da essência em cada um e torça imediatamente.

Como cozinhar caviar de beterraba com berinjela

Se o vinagre é um ingrediente indesejável nas meias de inverno, você pode passar sem ele. Vai ser bem substituído por suco de limão, assim como por maçãs azedas, como na próxima receita. Acontece muito simples e delicioso.

Você precisa se preparar:

  • 1 kg de beterraba;
  • 1 kg de berinjela;
  • 900 g de maçãs ácidas e agridoces;
  • 7 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
  • 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal;
  • 400 ml de óleo vegetal.

Preparação:

  1. Descasque e corte em cubos finos as maçãs e as berinjelas.
  2. A beterraba é picada em um ralador.
  3. Os vegetais picados são colocados em uma panela grande, cobertos com sal e açúcar e misturados.
  4. Deixe repousar cerca de uma hora para que os vegetais se formem.
  5. Em seguida, eles acendem um pequeno incêndio e o apagam por pelo menos uma hora.
  6. Adicione o óleo vegetal e cozinhe por mais 15 minutos.
  7. O caviar de beterraba acabado é distribuído em pratos esterilizados e enrolado.

Como cozinhar caviar de beterraba com cogumelos

Não é claro porque é que os cogumelos não são frequentemente combinados com a beterraba, porque o resultado é um prato original e muito saboroso.

Precisaria:

  • 0,5 kg de beterraba;
  • 2 cebolas médias;
  • 0,3 kg de cogumelos;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 6%;
  • açúcar e sal - opcional.

Preparar um lanche não é tão difícil. Qualquer cogumelo prescrito pode ser usado, mesmo congelado, se o prato for preparado no inverno. Mas no outono, é melhor levar cogumelos frescos da floresta para colher no inverno.

  1. Primeiro assam as beterrabas, para depois serem picadas no liquidificador até ficarem amassadas.
  2. A cebola é cortada em pequenos pedaços e frita numa frigideira.
  3. Adicione os cogumelos picados à panela e refogue até que todo o líquido tenha evaporado.
  4. Esfregue a beterraba em um ralador médio e acrescente à cebola com os cogumelos, depois refogue por mais 10 minutos.
  5. O caviar é complementado com sal, açúcar, alho picado e vinagre.
  6. Prove e adicione especiarias e temperos conforme desejado.
  7. São aquecidos por mais 10 minutos e imediatamente distribuídos pelas margens, enrolados.

Caviar de beterraba e cenoura em um moedor de carne

Esta receita de caviar pode ser apreciada por quem, por vários motivos, não aguenta o sabor e o aroma da cebola. Além disso, as proporções de vegetais e ervas são selecionadas de forma a criar a combinação perfeita e saborosa. No entanto, nenhum vinagre de prescrição é adicionado.

Você precisa cozinhar:

  • 3 kg de beterraba;
  • 2 kg de pimenta búlgara;
  • 2 kg de cenouras;
  • 2 grandes cabeças de alho;
  • 150 g de salsa e endro;
  • 200 ml de óleo inodoro;
  • 6-7 ervilhas de pimenta-do-reino;
  • sal a gosto.

Usar um moedor de carne pode simplificar muito o processo:

  1. Todos os vegetais são descascados e picados com um moedor de carne.
  2. Coloque em uma panela de fundo grosso, adicione todos os outros ingredientes e leve para ferver.
  3. Cozinhe por cerca de 1,5 horas, coloque em bancos e enrole.

Regras e prazo de validade do caviar de beterraba

Caviar de beterraba, submetido a tratamento térmico prolongado, e mesmo com adição de vinagre, pode ser armazenado sem problemas durante todo o inverno em local escuro e à temperatura ambiente normal. Se as receitas forem feitas sem vinagre e sem esterilização, é aconselhável escolher um local mais fresco para armazenamento, longe de aparelhos de aquecimento.

Conclusão

O saboroso e saudável caviar de beterraba está se tornando uma preparação cada vez mais popular para o inverno. Com tamanha variedade de receitas, qualquer dona de casa terá muito por onde escolher, de acordo com seu gosto e de acordo com suas condições.


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