Sopa de chanterelle congelada: receitas com fotos

Sopa de chanterelle congelada: receitas com fotos


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A sopa de chanterelle congelada é um prato único devido ao seu aroma e sabor característicos. Os dons da floresta contêm muitas proteínas, aminoácidos e oligoelementos, ricos em vitaminas e antioxidantes. Os próprios cantarelos distinguem-se pelo facto de não perderem as suas propriedades únicas ao congelar e cozinhar, não são ricos em calorias, pelo que são apreciados por quem quer perder peso.

Como fazer sopa de chanterelle congelada

Para que tudo dê certo, é importante preparar adequadamente os cogumelos congelados. São pré-fervidos, devendo ser descongelados apenas naturalmente, sem água quente e sem micro-ondas.

Algumas dicas:

  1. Não abuse das especiarias.
  2. Batatas e farinha adicionam espessura à sopa. É melhor diluir este último com caldo ou creme.
  3. O suco de limão ajudará a preservar a sombra dos cogumelos acabados.
  4. Se, após o descongelamento, os chanterelles ficarem amargos, são lavados muito tempo em água corrente ou defendidos com leite.

Atenção! Não é recomendável cozinhar cogumelos coletados perto de estradas, empresas, em uma área ecologicamente difícil.

Receitas de sopa de chanterelle congelada

Se você está confiante na qualidade das matérias-primas, pode começar a preparar pratos que servirão não apenas para uma mesa comum, mas também para decorar um jantar festivo.

Cogumelos vão bem com carnes, laticínios e frutos do mar, então os primeiros podem ser cozidos com:

  • frango;
  • creme;
  • queijo;
  • camarão.

Uma receita simples de sopa de cogumelos chanterelle congelada

A receita mais simples são os chanterelles descongelados com vegetais. É preparado muito rapidamente, resulta não só rico e saboroso, mas também dietético.

Conselho! A sopa ficará mais saborosa se você fritar não em óleo vegetal, mas em manteiga.

Ingredientes para sopa cremosa de cogumelos:

  • Cantarelos congelados - 300 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 un .;
  • batatas - 2 unid .;
  • manteiga - 20 g;
  • pimenta em grão - 3 unid .;
  • endro - 1 cacho;
  • folha de louro - 1 pc.

Como cozinhar:

  1. Pique os cogumelos.
  2. Frite as cebolas e as cenouras.
  3. Refogue com a massa de cogumelos por 10 minutos.
  4. Ferva as batatas por 5 minutos.
  5. Adicione a fritura, temperos, após 10 minutos, desligue o fogo e tempere com endro.

Sopa com chanterelles congelados e queijo

Se você quiser deixar o primeiro mais satisfatório, coloque macarrão, cevada ou arroz nele. Mas o queijo derretido ou duro dará o sabor mais delicado.

Conselho! Às vezes não há tempo para a preparação de cogumelos a longo prazo, se você precisar descongelar rapidamente, é recomendável fritá-los um pouco no início.

Ingredientes:

  • chanterelles - 300 g;
  • cebola - 1 unid.
  • batatas - 3 unid .;
  • queijo processado - 2 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta preta - 0,25 colher de chá;
  • manteiga - 30 g;
  • verdes - 1 cacho.

Preparação:

  1. Ferva os cogumelos descongelados por 15 minutos.
  2. Coloque as batatas por 10 minutos.
  3. Refogue as cebolas e as cenouras.
  4. Tempere com queijo e especiarias, ferva.
  5. Insista por cerca de meia hora.

Ao servir, você pode decorar o prato com uma rodela de limão e verduras - essa apresentação vai surpreender agradavelmente a sua família.

Atenção! Cantarelos não podem ser descongelados várias vezes, é melhor dividir em porções imediatamente no preparo da matéria-prima.

Sopa de cogumelos chanterelle congelada

Por muito tempo, cogumelos triturados quentes, frescos e congelados, foram considerados uma iguaria especial. Os chefs franceses foram os primeiros a preparar tal iguaria. Graças a eles, o purê de batatas foi degustado em muitas casas ricas da Rússia, onde trabalharam chefs estrangeiros.

Você precisará dos seguintes produtos:

  • chanterelles - 300 g;
  • chalotas - 40 g;
  • creme - 70 g;
  • alho - 3 dentes;
  • azeite - 50 g;
  • tomilho - 0,25 colher de chá;
  • salsa - 0,5 cacho;
  • pimenta preta - 0,25 colher de chá.

Para preparar corretamente um purê de batata perfumado para o primeiro prato, você precisa seguir estas etapas:

  1. Frite os cogumelos, acrescente o creme de leite, a cebola, refogue por 5 minutos.
  2. Moa a mistura cozida no liquidificador, diluindo um pouco com água até obter a consistência de creme de leite desnatado.
  3. Adicione o alho esmagado e ferva por 5 minutos.
  4. Tempere com ervas e especiarias.

Sopa de cogumelos chanterelle congelada com creme

Costuma-se cozinhar sopas de cogumelos com natas ou temperar com natas ácidas, adquirem um sabor delicado. O creme em pó deve conter apenas leite de vaca. Se for utilizado creme líquido, é melhor pasteurizá-lo, pois, ao ser aquecido, esse produto retém suas propriedades úteis.

Para cozinhar você precisará de:

  • chanterelles - 200 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 un .;
  • batatas - 3 unid .;
  • creme - 1 colher de sopa .;
  • farinha - 1 colher de sopa. eu .;
  • verdes - 0,5 cacho;
  • pimenta preta - 0,25 colher de chá.

Preparação:

  1. Ferva a matéria-prima do cogumelo por 10 minutos.
  2. Adicione as batatas até ficarem macias.
  3. Frite as cebolas e as cenouras.
  4. Tempere com farinha.
  5. Adicione a fritura, temperos, natas.
  6. Ferva, polvilhe com ervas.

Importante! Para dar um sabor especial ao chanterelles, acrescenta-se creme com alto teor de gordura.

Chanterelle congelada e sopa de cogumelos com frango

Frango dá à sopa um leve sabor picante - ela acaba sendo mais satisfatória e rica. Você pode usar filetes e polpa no osso. Recomenda-se tirar pernas ou coxas, mas primeiro ferva-as.

Atenção! Se o frango estiver congelado, é importante verificar a qualidade antes de cozinhar. A carne não deve ser congelada, pois, quando prensada no filé, fica com um rastro por muito tempo.

Para obter uma deliciosa obra-prima de cogumelos e frango, você precisa levar:

  • chanterelles - 500 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 un .;
  • batatas - 3 unid .;
  • manteiga - 50 g;
  • filé - 350 g;
  • pimenta preta - a gosto;
  • verdes - 0,5 cacho.

Para cozinhar você precisa de:

  1. Frite os cogumelos.
  2. Refogue as cebolas e as cenouras.
  3. Doure o frango em uma panela, ferva por 10 minutos.
  4. Adicione as batatas, frite, temperos e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.

Sopa de cogumelos com chanterelles e camarões congelados

Para surpreender os hóspedes com uma obra-prima de cogumelos congelados, você pode preparar uma iguaria mais original - chanterelles com camarão.

Ingredientes:

  • cogumelos - 200 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 un .;
  • camarão - 200 g;
  • batatas - 3 unid .;
  • queijo fundido - 2 unid .;
  • azeite - 30 g;
  • creme - 80 ml;
  • pimenta preta - 0,25 colher de chá;
  • verdes - 0,5 cacho.

Processo de cozimento:

  1. Coloque as cenouras em água fervente e depois as batatas.
  2. Simultaneamente, frite a cebola até dourar, acrescente os cogumelos e cozinhe até ficar macia.
  3. 10 minutos depois de cozinhar os vegetais, acrescente os cogumelos fritos e cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Tempere com queijo e especiarias, ferva durante 5 minutos.
  5. Ferva e descasque os camarões separadamente, triture no liquidificador com as natas e despeje em uma panela.
  6. Polvilhe com ervas, insista.

Receita de sopa com chanterelles congelados em panela elétrica

A multicooker consegue cozinhar sopa em apenas 40 minutos. O primeiro para uma refeição deliciosa pode ser preparado muito rapidamente e sem esforço.

Você vai precisar de:

  • chanterelles - 400 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 un .;
  • batatas - 3 unid .;
  • alho - 2 dentes;
  • manteiga - 20 g;
  • pimenta preta a gosto.

Para cozinhar chanterelles em uma multicooker, você precisa:

  1. Moa vegetais e cogumelos.
  2. Coloque os cogumelos em uma tigela, adicione água, defina o modo "Stew" por 10 minutos.
  3. Adicione vegetais e temperos e cozinhe por mais meia hora.
  4. Tempere o prato acabado com manteiga e alho amassado, insista.

Conteúdo calórico da sopa de cogumelos com chanterelles

Cantarelos contêm poucas calorias, por isso são bons para cardápios de dieta e, em vitamina C, estão à frente de alguns vegetais. Os nutricionistas definem o conteúdo calórico dos pratos de chanterelle congelados em média, por 100 g - de 20 a 30 kcal. O valor nutricional depende dos ingredientes. Por exemplo, sopa de cogumelos vegetais contém:

  • gordura - 7,7 g;
  • proteínas - 5,3 g;
  • carboidratos - 7,4 g.

Aviso! Cantarelos contêm quitina, que é prejudicial em grandes quantidades. As crianças reagem mal a isso, por isso os bebês não precisam dar esses produtos até os sete anos de idade.

Conclusão

Se você tomar uma sopa de cogumelos chanterelles congelados, você precisa ter certeza da qualidade dos cogumelos - eles retêm suas propriedades benéficas por apenas 3-4 meses, então o sabor também muda. É importante seguir as receitas, você só pode variar os temperos e ingredientes adicionais. Se seguir os conselhos de chefs experientes, todos os pratos irão certamente deliciá-lo com um sabor inesquecível.


Assista o vídeo: SOPAS PARA CONGELAR + NOVIDADES. Receitas práticas e saudáveis. MARINA MORAIS