Linguagem da sogra: passo a passo

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A "sogra" costuma chamar-se lanches, saladas e preparações para o inverno, para cuja preparação é necessário cortar os vegetais em rodelas longitudinais, a sua forma assemelha-se um pouco à língua.

Outro requisito importante - as receitas de "Língua da sogra" envolvem a adição de pimenta, alho e outros temperos que dão um tempero ao prato. Essa preparação consiste principalmente em vegetais: berinjela, abobrinha ou pepino. Normalmente, os ingredientes são cortados em tiras longas, mas às vezes há receitas que envolvem uma trituração fina. Pode fechar a "Língua da sogra para o inverno", muitas vezes este prato é preparado na forma de uma salada sazonal, também pode ser usado como um simples lanche rápido.

Este artigo contém as receitas mais interessantes da "língua da sogra" para o inverno com fotos e tecnologia de cozinha.

Salada de língua de sogra com berinjela

A receita clássica de fazer salada de "língua de sogra" para o inverno envolve o uso de berinjela. No entanto, este está longe de ser o único ingrediente, existem vários outros componentes na receita:

  • 2 kg de berinjela;
  • 5 tomates grandes;
  • 5 pimentões;
  • 2 cabeças de alho;
  • 2 pequenas vagens de pimenta;
  • 0,5 xícara de açúcar;
  • uma colher de sal;
  • uma pilha de óleo de girassol;
  • um copo de vinagre (9%).

Os azuis precisam ser cortados em tiras compridas e estreitas, sal e deixe por meia hora ou uma hora. O resto dos vegetais deve ser picado com um moedor de carne, sal, vinagre e óleo de girassol devem ser adicionados a esta massa.

Importante! A amargura deve deixar as berinjelas, este é o significado de sua fixação no sal. Decorrido o tempo especificado, o suco de berinjela deve ser escorrido e os azuis devem ser espremidos levemente.

As beringelas assentadas são despejadas com uma mistura de vegetais picados, a massa resultante é misturada e colocada no fogo. Depois de fervida, a salada deve ser estufada por pelo menos meia hora (é necessário cozinhar a "Língua da sogra" em fogo muito baixo).

Após o cozimento, a "língua da sogra" é colocada em potes esterilizados e rapidamente enrolada com tampas, não permitindo que a salada esfrie. É melhor virar os potes na tampa e envolvê-los em um cobertor quente.

Língua da sogra para o inverno de berinjela picadinha

Nem todas as receitas deste prato envolvem grandes cortes de vegetais em pedaços oblongos. Também há saladas picadas, uma dessas receitas não padronizadas é apresentada a seguir.

A preparação da "língua da sogra" para o inverno começa com a preparação de todos os ingredientes:

  • 3 quilos de berinjelas de tamanho médio;
  • um quilo de pimentão;
  • duas vagens de pimenta;
  • algumas cabeças de alho;
  • 0,7 litros de extrato de tomate;
  • 200 gramas de açúcar;
  • 200 ml de óleo de girassol;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • colher de essência de vinagre (70 por cento).

Cozinhar a "linguagem da sogra" é necessário na seguinte sequência:

  1. Corte as berinjelas em cubos grandes.
  2. Corte os pimentões e as vagens de pimenta em cubos ligeiramente menores.
  3. Despeje todos os vegetais em uma tigela comum, acrescente o restante dos ingredientes, deixando apenas a essência do vinagre.
  4. Ferva a salada em fogo baixo por cerca de meia hora, lembrando-se de mexer sempre.
  5. Adicione o vinagre à "língua da sogra" quase pronta e misture bem a salada.

Resta colocar o aperitivo em potes esterilizados e enrolá-los com as tampas.

Atenção! Para enrolar qualquer salada, é melhor usar potes esterilizados. São utilizados vários ingredientes, neste caso existe um risco elevado de as latas “explodirem” devido à esterilidade não absoluta do produto.

Salada "Língua da sogra" para o inverno de abobrinha

Como já mencionado, a "língua da sogra" pode ser preparada não só a partir da azul, muitas vezes a abobrinha atua como ingrediente principal. Essa verdura é mais macia, não tem casca grossa e sementes duras, a salada de abobrinha é mais macia e uniforme.

Considere a tecnologia de cozimento desta salada de inverno passo a passo com fotos:

  1. Meio copo de extrato de tomate deve ser diluído com água fervida (na quantidade de meio copo) e levar a mistura resultante para ferver.
  2. Duas vagens de pimentão amargo e doce devem ser picadas com uma faca.
  3. A cabeça do alho é passada na prensa ou picada muito finamente com uma faca.
  4. Um quilo de abobrinha jovem deve ser cortado em "línguas" compridas e estreitas.
  5. Ferva o molho de tomate, acrescente todos os ingredientes picados e picados, duas colheres de sopa de sal, meio copo de açúcar, um pouco de óleo vegetal. Cozinhe a "língua da sogra" em fogo baixo por meia hora.
  6. No final do preparo, acrescente uma colher de vinagre à salada, misture e disponha a "língua da sogra" em potes esterilizados.

Conselho! No primeiro dia após a preparação, as costuras devem ser mantidas aquecidas para que os conservantes esfriem o mais lentamente possível. Portanto, é comum embrulhar saladas com rolha em cobertores e cobertores.

Como cozinhar a "língua da sogra" com pepinos

Existe uma receita ainda mais incomum para esse lanche, que usa pepinos. Para a "língua da sogra", é necessário pegar pepinos grandes para que não amoleçam muito depois de cozidos.

Conselho! É bom usar pepinos maduros da sua horta para preparações na forma de salada.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

  • pepinos - 3 quilogramas;
  • tomates - 1,5 quilogramas;
  • Pimenta búlgara - 4 peças;
  • pimenta quente - 1 vagem;
  • alho - 2 cabeças;
  • sal - 2 colheres de sopa;
  • açúcar - meio copo;
  • óleo de girassol - um copo;
  • vinagre - uma pilha (100 gramas).

Para preparar pepinos com a "língua da sogra", não são cortados em tiras, mas em círculos. A espessura das peças não deve ser muito grande, mas também não devem ser finas. Idealmente, faça círculos com 0,5-0,8 cm de espessura.

Pimentas búlgaras e picantes, alho e tomate devem ser picados com um moedor de carne (você pode usar um liquidificador). Todos os vegetais, temperos são colocados em uma panela grande ou tigela de esmalte, a salada é bem misturada.

Ferva a "língua da sogra" em fogo baixo por 20-25 minutos. Em seguida, o vinagre é adicionado ao lanche, misturado e fervido por mais 5 minutos. Agora "Tongue" pode ser enrolado em frascos esterilizados.

Aperitivo de berinjela e cenoura

A receita padrão do picante "Língua" pode ser ligeiramente diversificada com a adição de um produto como a cenoura. Isso vai deixar o aperitivo ainda mais satisfatório, dar-lhe doçura, junto com pimenta, o sabor é bem picante.

Você precisa cozinhar este prato com os seguintes produtos:

  • berinjelas jovens - 3 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • pimentão - 1 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • alho - alguns dentes;
  • óleo de girassol - 200 ml;
  • açúcar granulado - um copo;
  • sal - 2 colheres de sopa;
  • vinagre - um copo.

Atenção! A salsa acrescenta um sabor picante especial a esta receita; é recomendável adicioná-la à língua da sogra em forma picada.

Os azuis precisam ser cortados em oito pedaços no sentido do comprimento. Pimento, alho, cenoura e tomate são picados em um moedor de carne ou liquidificador. A salsa é picada finamente com uma faca.

Todos os produtos são misturados em uma tigela grande e colocados no fogo, adicionando óleo, sal e açúcar. Depois de ferver, você não precisa cozinhar mais do que um quarto de hora, em seguida, adicione verduras e vinagre à "Língua" e cozinhe por mais cinco minutos.

Resta arrumar o lanche em potes limpos e enrolá-los com tampas esterilizadas.

Todas as receitas são apresentadas com uma foto, são claras e simples. E o mais importante, os ingredientes para a língua da sogra estão absolutamente disponíveis, você pode encontrá-los em seu jardim ou comprar por um centavo no mercado local.

Cozinhe com prazer e aprecie o sabor picante desta salada picante!


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