Licor de cranberry: receitas caseiras

Licor de cranberry: receitas caseiras


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Pelo seu sabor agradável com ligeira acidez, o licor de cranberry é considerado uma das melhores bebidas alcoólicas que só pode ser preparada em casa. O licor de cranberry pode ser facilmente confundido com uma tintura, pois a tecnologia de preparação e os ingredientes são semelhantes. Existem duas diferenças principais: o tempo de retenção da tintura é geralmente limitado a várias semanas, enquanto é recomendado reter a tintura por pelo menos dois a três meses. Além disso, a força do licor de cranberry costuma ser menor, mas a doçura, ao contrário, é sentida com mais intensidade.

Receita tradicional de licor de cranberry

Antes de prosseguir diretamente para a receita, não se pode deixar de mencionar algumas regras não escritas para fazer licor, que simplificam e otimizam o processo:

  1. Uma vez que uma grande quantidade de suco de cranberry é necessária para o licor, os frutos são ligeiramente congelados antes de serem usados.
  2. Insista a bebida em um local escuro em temperatura ambiente por vários meses.
  3. Dos destilados, a vodca e o licor refinado são os melhores, mas tecnicamente você pode usar qualquer álcool com um teor de 40 graus, por exemplo, rum ou conhaque.
  4. O recheio também pode ser preparado por fermentação com fermento selvagem, sem o uso de álcool.
  5. Você pode adicionar temperos a qualquer receita de sua preferência. Isso é feito inicialmente, após as bagas darem suco.
  6. O sabor da bebida pode ser ajustado de forma diferente - adicionando outras frutas à lista básica de ingredientes.

Atenção! O licor de cranberry é uma bebida muito insidiosa, pois com uma concentração relativamente pequena é bastante fácil para eles se embriagarem.

Portanto, para preparar o licor de cranberry de acordo com a receita tradicional, são necessários os seguintes ingredientes:

  • cranberries - 0,5 kg;
  • açúcar - 0,7 kg;
  • água - 0,5 l.

Durante o cozimento, você precisará de um selo d'água.

Um selo d'água, também conhecido como coletor de água ou válvula, é usado como meio de evitar explosões de dióxido de carbono que a levedura libera durante a fermentação. Usando um selo d'água, o gás resultante pode ser removido com segurança do recipiente. Além disso, a válvula protege o conteúdo da entrada de oxigênio.

Como o selo d'água mais simples, você pode usar:

  1. Uma luva médica com piercing usada no pescoço. As vantagens deste método incluem: facilidade de uso, baixo custo dos consumíveis, compacidade e capacidade de determinar o fim do processo de fermentação. As desvantagens são que este método é adequado apenas para recipientes de volume médio e gargalo largo. Para evitar que a luva caia, ela é fixada com fita adesiva.
  2. Uma fina mangueira de borracha passou por um orifício na tampa e mergulhou na água. Um padrão de uso aproximado pode ser visto no diagrama abaixo. As vantagens deste método incluem sua confiabilidade e simplicidade. As desvantagens são a necessidade de fixar adicionalmente o tubo e fechar o orifício na tampa. Normalmente, a plasticina ou um selante especial é usado para essa finalidade. Além disso, usar um recipiente adicional com água pode ser inconveniente, especialmente se houver animais ativos em casa.

É assim que se parece uma das opções de um selo d'água caseiro.

Prepare-se da seguinte forma:

  1. As bagas são separadas, pequenos detritos e sujeira são removidos, mas não lavados.
  2. Usando um empurrador ou rolo de massa, amasse até obter uma mistura homogênea.
  3. Despeje o açúcar na massa resultante e despeje a água, mexa.
  4. Feche o pescoço com um pano ou gaze grossa e deixe em local escuro em temperatura ambiente por 4–5 dias.
  5. Mexa diariamente com uma espátula de madeira.
  6. Após a fermentação das bagas, coloque um selo d'água no frasco - comprado ou feito em casa.
  7. Depois de um mês e meio, quando termina a fermentação, o líquido é cuidadosamente drenado, tentando tocar o sedimento turvo de fundo. O recheio é filtrado e colocado em garrafas preparadas. Insista por mais alguns meses.
  8. Se o teor da bebida parecer muito baixo, no último estágio você pode colocar uma pequena quantidade de álcool no licor e deixá-lo infundir.

Licor de cranberry alcoólico com álcool

Se uma receita que envolve fermentação prolongada não for adequada para o cozinheiro, você pode usar componentes que contenham álcool.

Ingredientes:

  • 0,25 kg de bagas;
  • 500 ml de água;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • 500 ml de álcool.

Prepare-se da seguinte forma:

  1. Primeiro, os frutos são lavados e cuidadosamente separados.
  2. Escorra a água e deixe os cranberries secarem um pouco.
  3. Os bagos são furados com uma agulha ou ligeiramente amassados ​​com um amassador ou rolo e deixados por meia hora para soltar o suco.
  4. Despeje o álcool. Ao mesmo tempo, a água é colocada em chamas.
  5. Água fervida quente é adicionada à mistura de baga-álcool.
  6. Misture cuidadosamente a peça de trabalho e transfira o recipiente para um local à sombra, onde o licor é infundido em temperatura ambiente de 20 graus.
  7. Um mês depois, o licor é filtrado, após o qual você pode bebê-lo.

Tintura de cranberry 20 graus

Visto que a tintura e o licor são muito semelhantes tanto no sabor quanto no propósito de preparação, e diferem principalmente na força, é fácil confundir uma tintura de vinte graus com um licor normal.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 300 g de cranberries;
  • 250 g de açúcar granulado;
  • 150 ml de água;
  • 500 ml de vodka.

Você também precisará de uma peneira e gaze.

Prepare-se da seguinte forma:

  1. Primeiro, os cranberries são separados, lavados e bem amassados ​​com um esmagamento.
  2. A vodka é adicionada às bagas esmagadas.
  3. Feche o recipiente com uma tampa e deixe infundir em local escuro por 5-7 dias.
  4. A peneira é forrada com gaze em várias camadas, colocada sobre a panela e a mistura infundida é cuidadosamente filtrada através dela.
  5. O xarope de açúcar é feito em um recipiente separado, resfriado e combinado com o componente alcoólico.
  6. A tintura é engarrafada e deixada por mais alguns dias.

Receita de licor de vodka e cranberry

Para fazer um licor de vodka doce, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • arandos - 500 g;
  • vodka - 1 litro;
  • açúcar - 1 kg;
  • água - 1 litro;
  • você pode adicionar especiarias a seu gosto - hortelã, canela, gengibre, baunilha, etc.

Prepare-se da seguinte forma.

  1. Os bagos são separados, removendo os estragados ou apodrecidos, lavados e os talos são retirados.
  2. Sove com amassadeira ou rolo até ficar homogêneo, opcionalmente - passe por um moedor de carne, processador de alimentos ou triture no liquidificador.
  3. Adicione especiarias e despeje o álcool, misture.
  4. O recipiente com o recheio é mantido longe da luz solar direta em temperatura ambiente por duas semanas.
  5. Depois de duas semanas, eles passam para a próxima fase - misture água e açúcar em uma panela e prepare o xarope. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  6. O xarope é despejado no licor, misturado e novamente deixado em infusão por 10-14 dias.
  7. Em seguida, o licor acabado é filtrado por uma gaze dobrada em várias camadas. O bolo resultante é espremido e jogado fora de maneira adequada, e a bebida é despejada em garrafas.

Validade

O licor de cranberry tem uma vida útil bastante longa - em média, pode ser consumido dentro de dois a três anos a partir do momento da preparação. No entanto, se armazenado de forma inadequada, a vida útil pode ser reduzida significativamente.

Para que a bebida seja armazenada por mais tempo, ela deve ser mantida longe da luz solar direta em um local fresco. Portanto, uma geladeira ou um porão ou adega são mais adequados para armazenar o licor de cranberry.

Conclusão

O derramamento de cranberry é muito semelhante ao licor de cranberry - tanto no sabor quanto no conjunto de componentes essenciais. Sua principal diferença é o "gênero", pois acredita-se que a tintura seja muito popular entre os homens, e o licor, assim como os licores, entre o belo sexo. Outra diferença poderia ser considerada a diferença no teor da bebida, porém, devido à variabilidade das receitas, esse indicador é bastante arbitrário.


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